Apakah MSG?

MSG—Monosodium Glutamat—adalah penambah rasa yang biasanya datang dalam bentuk kristal putih. Pengukuhan rasa makanan ialah penggunaan MSG. Di pelbagai negara, MSG telah lama digunakan sebagai bahan tambahan dalam pelbagai jenis makanan.

Agensi Pemantauan Makanan dan Dadah (BPOM) mengesahkan MSG termasuk dalam kategori Bahan Tambahan Makanan (BTP) yang selamat digunakan. BPOM mempunyai peraturan ketat mengenai penggunaan MSG, termasuk had maksimum penggunaan yang dibenarkan dalam pelbagai jenis makanan. Penambah perisa ini juga boleh meningkatkan rasa makanan jika ditambah kepada makanan yang mengandungi protein.

MSG adalah salah satu bahan tambahan makanan yang sangat kerap digunakan dalam isi rumah. Dipetik dari laman web Kementerian Kesihatan, terdapat beberapa kandungan dalam MSG antaranya 12% sodium, 78% asid glutamat, dan 10% air.

“Generasi MSC” telah menjadi stigma yang meluas dalam masyarakat. Generasi MSG merujuk kepada seseorang yang mengambil terlalu banyak MSG sehingga kualiti pemikiran mereka menurun. Istilah ini sering digunakan dengan konotasi negatif, seperti dianggap kurang bijak, mudah dipengaruhi dan mempunyai tingkah laku yang tidak terkawal. Penggunaan istilah "generasi MSG" adalah berdasarkan mitos yang telah lama wujud bahawa MSG boleh menyebabkan kebodohan dan pelbagai masalah kesihatan lain.

Ramai ibu bapa juga percaya MSG berbahaya untuk kanak-kanak, kerana ia boleh merosakkan sel otak dan menyebabkan kebodohan. Kerana, masih ramai ibu bapa yang tidak mempunyai pengetahuan saintifik yang mencukupi berkenaan MSG dan impaknya. Mitos bahawa MSG boleh merosakkan otak telah wujud sejak sekian lama. Ini mewujudkan salah faham tentang MSG. 

4">

Namun, adakah benar MSG dalam kuantiti yang banyak boleh menjejaskan kualiti pemikiran seseorang? Berikut ialah ringkasannya.

Khabar angin tentang kaitan antara penggunaan MSG dan penurunan kecerdasan berterusan, menyebabkan ramai orang curiga dengan penambah perisa ini. Namun, dari sudut saintifik, fakta menunjukkan sesuatu yang berbeza.

Artikel ini bertujuan untuk membongkar mitos tentang kesan negatif MSG terhadap kecerdasan seseorang.

Mengenai mitos yang berkembang dalam masyarakat, hakikatnya pengambilan MSG tidak akan menyebabkan kebodohan atau penurunan mutu pemikiran seseorang. Tiada asas saintifik yang menunjukkan bahawa pengambilan MSG akan menyebabkan kebodohan.

Mitos tentang kebodohan MSG berpunca daripada laporan yang diterbitkan dalam jurnal perubatan pada 1960-an. Laporan itu memperincikan seorang lelaki yang mengalami sensasi terbakar, kebas dan lemah selepas mengambil sejumlah besar makanan Cina. Dia mengaitkan gejala ini kepada MSG, tetapi laporan itu tidak mempunyai ketelitian saintifik dan eksperimen untuk mewujudkan hubungan sebab-akibat.

Walaupun kekurangan bukti saintifik, mitos itu tersebar dengan cepat. Nama dan penggunaan MSG yang tidak dikenali dalam masakan Asia mencetuskan kebimbangan dan kecenderungan budaya. Sejak itu, banyak kajian saintifik secara konsisten gagal menemui kaitan antara penggunaan MSG dan penurunan kognitif.

Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), MSG termasuk dalam kategori  “secara amnya diiktiraf sebagai selamat” (GRAS), yang bermaksud ia selamat untuk dimakan.

Menurut Peraturan Kepala Badan Pengawas Makanan dan Obat-obatan Indonesia No. 23 Tahun 2013, MSG adalah selamat untuk dikonsumsi asalkan dalam dosis yang sesuai.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) sendiri menetapkan had MSG yang boleh diambil oleh seseorang, iaitu 0-120 mg/kgBW. Jika MSG diambil lebih daripada 3 gram/hari, ia akan memberi kesan buruk kepada kesihatan.

Walaupun MSG dibenarkan sebagai perasa makanan, penggunaan MSG yang berlebihan boleh menyebabkan pening dan loya. Gejala itu dipanggil Sindrom Restoran Cina. 

Sesetengah orang mungkin mengalami sakit kepala atau alahan selepas mengambil makanan yang mengandungi MSG. Walau bagaimanapun, kesan ini sangat jarang berlaku dan tidak boleh digeneralisasikan kepada semua orang. Tindak balas ini boleh disebabkan oleh pelbagai faktor lain, seperti alahan kepada makanan lain atau sikap tidak bertoleransi terhadap makanan tertentu.

Jadi, apakah cara bijak untuk mengambil MSG?

• Ambil MSG secara sederhana mengikut had yang disyorkan.
• Beri perhatian pada label pembungkusan untuk mengetahui kandungan MSG.
• MSG hanyalah penambah rasa, variasikannya dengan rempah semulajadi yang lain.
• Kekalkan diet yang sihat dan seimbang.

Dengan memahami fakta dan maklumat yang betul tentang MSG, orang ramai boleh mengelakkan maklumat salah dan stigma negatif. Pengambilan MSG yang selamat dan bertanggungjawab boleh membantu meningkatkan rasa makanan dan mengekalkan kesihatan. Pengambilan MSG dibenarkan selagi dosnya tidak berlebihan. Bijaklah dalam pengambilan MSG, agar tidak mengalami kesan negatifnya