Mitos mengenai kehilangan nutrien apabila memanaskan sayur-sayuran sering membuat ramai orang teragak-agak untuk memakannya dalam bentuk yang dimasak. Namun, adakah benar sayur kehilangan khasiatnya apabila dipanaskan secara berterusan? Marilah kita memahami mitos dan fakta di sebalik dakwaan ini.

1. Sayur-sayuran Kehilangan Nutrien Apabila Dipanaskan Semula

Mitos:Sesetengah orang percaya bahawa memanaskan sayur-sayuran berulang kali boleh memusnahkan nutrien, menjadikannya tidak sihat untuk dimakan. Fakta:

• Memanaskan sayur-sayuran sebenarnya boleh meningkatkan ketersediaan nutriennya. Sesetengah sayur-sayuran mengandungi sebatian antioksidan seperti likopena dalam tomato dan beta-karotena dalam lobak merah, yang menjadi lebih mudah diserap oleh badan apabila dipanaskan.
• Sesetengah nutrien, seperti vitamin C, mudah dimusnahkan oleh haba, tetapi tidak hilang sepenuhnya. Memilih kaedah memasak cepat seperti merebus atau mengukus, dan menggunakan sedikit air, boleh membantu meminimumkan kehilangan nutrien.

2. Semua Sayuran Terdedah kepada Kehilangan Nutrien Apabila Dipanaskan

Mitos:Sesetengah orang mungkin berpendapat bahawa semua sayur-sayuran kehilangan khasiatnya apabila dipanaskan. Fakta:

• Sebenarnya, setiap sayuran mempunyai tindak balas yang berbeza terhadap pemanasan. Sesetengah sayur-sayuran seperti brokoli dan bayam mengandungi sebatian yang boleh dimusnahkan dengan lebih cepat, manakala sayur-sayuran lain seperti ubi keledek dan kentang mengekalkan khasiatnya dengan baik semasa dipanaskan.
• Mengukus atau memasak sayur dengan api yang perlahan dan untuk masa memasak yang singkat boleh membantu mengekalkan kandungan nutrisinya.

3. Sayuran Beku Kurang Berkhasiat Daripada Sayur Segar

Mitos:Ramai orang percaya bahawa sayur-sayuran beku kurang berkhasiat berbanding sayur-sayuran segar. Fakta:Sayuran beku biasanya dipetik segar dan dibekukan serta-merta, menjadikannya pilihan pemakanan yang baik. Malah, sayur-sayuran sejuk beku boleh mempunyai kandungan nutrisi yang sama atau lebih baik daripada sayur-sayuran segar yang telah disimpan lama.

Kesimpulan

Walaupun pemanasan boleh menjejaskan kandungan nutrisi sayur-sayuran, ini tidak bermakna sayur-sayuran kehilangan semua nilai pemakanannya. Memilih kaedah memasak yang betul dan menguruskan masa pemanasan dengan bijak boleh membantu mengekalkan kebanyakan nutrien sayur-sayuran. Sayur-sayuran kekal sebagai bahagian penting dalam diet yang sihat dan berkhasiat, mentah dan dimasak, dan terus memberikan manfaat kesihatan yang berharga kepada tubuh kita. Sebagai pengguna yang bijak, adalah penting untuk memahami fakta ini untuk membuat keputusan yang bijak dalam memasak dan mengambil sayur-sayuran. Klik di sini